Stap 6: bakken:
Verwijder ze uit de oven en laat ze rusten op de pan 5 minuten (aan firma omhoog) voor het opdienen. Ik maakte ook square ones (hier niet afgebeeld) dat ik een ander glazuur van gepoederde suiker en ananas sap gemaakt en één ervan zodra ze uit de oven kwamen. Er is wel een foto van een op de plaat in de intro afbeelding.
De ananas blijft erg warm, dus de verleiding weerstaan om pop in je mond zo gauw komen ze uit de oven; u be sorry!
Opbrengst: 15 stenen of te veel om te tellen mini stenen.
Dit recept herdruk van De bakken blad nieuwsbrief, Vol. XII, No. 3, vroege voorjaar 2001 nummer.
Ik veranderde het recept aanpassen aan mijn behoeften, maar hier is het in zijn geheel:
/ * Stijldefinities * / tabel. MsoNormalTable {mso-stijl-naam: "Tabel normaal"; mso-tstyle-rowband-grootte: 0; mso-tstyle-colband-grootte: 0; mso-stijl-noshow:yes; mso-stijl-prioriteit: 99; mso-stijl-qformat:yes; mso-stijl-ouder: "";" mso-padding-alt: 0 in 5.4pt 0 in 5.4pt; mso-para-margin-top: 0; mso-para-marge-rechts: 0; mso-para-margin-bottom: 10.0pt; mso-para-marge-linkerzijde: 0; lijn-hoogte: 115%; mso-paginering: widow-orphan; lettertype-grootte: 11.0pt; lettertype-familie: "Calibri", "sans-serif"; mso-ascii-lettertype-familie: Calibri; mso-ascii-thema-lettertype: klein-Latijn; mso-hansi-lettertype-familie: Calibri; mso-hansi-thema-lettertype: klein-Latijn;}
Ananas Scones
Deeg
3 3/4 kopjes (16 ounces) King Arthur ongebleekte All-Purpose Flour of 4 kopjes (17 ounces) Mellow gebak Blend
2/3 kopje (4 3/4 ounces) suiker
1 eetlepel (1/4 ounce) bakpoeder
1/4 theelepel bicarbonaat
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1/2 theelepel grond gember
1 theelepel zout
3/4 kop (6 ounces) koude boter
2 eetlepels (1/2 ounce) gekonfijte (gekristalliseerde) gember, fijngehakt *
1 kopje (4 1/2 ounces) gedroogde ananas, snijd in stukjes van 1/4-inch
3/4 kop (6 ounces) karnemelk OR 1/3 kop gedroogde karnemelkpoeder (gemengd met de droge ingrediënten) + 3/4 kopje water
2 grote eieren, 1 gescheiden (gebruik 1 ei + dooier voor scones, behalve 1 wit voor het glazuur)
1 theelepel vanille
1 kop (5 1/2 ounces) verse ananas, goed gedraineerde en gehakte of 1 kopje ingeblikte geplette ananas, goed gedraineerde
15 stuks verse ananas, gesneden 1/2-inch dik en snijd in 1 tot 1 1/4-inch wiggen **
* Onze mini blokjes gember is hier perfect.
** Wij namen een verse ananas, geschild het gevulde het en het verticaal verdeeld in 8 lange stukken. Wij vervolgens gesneden 1/2-inch dik wiggen van die stukken. Anderzijds als u geen toegang tot een verse ananas hebt, kopen sommige blik ananas ringen, hen goed uitlekken en snijd elke ring in kwartalen.
Deeg:
In een middelgrote kom, zwaai samen de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda, specerijen en zout tot gelijkmatig gemengd. Snijd de boter in blokjes en dan snijd de boter in de droge ingrediënten, met behulp van uw vingers, een gebakje vork of blender of een mixer, tot alles is grof gemengd. Gooi in het gehakt gekonfijte gember en gedroogde ananas, en meng tot gelijkmatig verdeeld.
In een kleine kom, of een grote maatbeker, zwaai samen de karnemelk (of water), ei en dooier en vanille. Giet het eimengsel over de droge ingrediënten en meng met een vork totdat alles is bevochtigd. Draai het deeg uit op een bebloemde werkoppervlak, en vouw het over meerdere malen. Het zal stijf en droog, met stukjes bloem resterende designated lijkt.
Pat het deeg in een ruwe rechthoek, afgesneden dan ongeveer eenderde van de rechthoek, overdwars. Pat van de grotere stuk deeg in een 8 x 10-inch rechthoek ongeveer 1/2 - 3/4-inch dik. Verspreid de gedraineerde, gehakte ananas over het deeg.
DEP de resterende derde van het deeg in een rechthoek 8 x 10-inch. Plaats deze over de ananas en druk licht naar beneden. Snijd het deeg in 15 vierkanten of rondes. Plaats ze op de voorbereide het bakken blad.
Glazuur
1 eiwit
1/4 kop (1 3/4 ounces) suiker
1/4 kop (2 ounces) ongezoete geraspte kokosnoot (optioneel)
Verwarm uw oven tot 450° F. Licht vet een bakplaat of lijn het met Perkamentpapier.
Glazuur:
Klop het eiwit tot schuimend. Voeg de suiker toe en klop tot dik en ondoorzichtig, zoals zachte meringue. Voeg de kokosnoot, als u het gebruikt. Schep een dikke laag van glazuur over de sconen. Plaats een wig van verse ananas op de top van elke scone, en extra glazuur van de lepel over de ananas.
Bak de sconen gedurende 10 minuten. Opmerking: als u problemen ondervindt met uw oven bakken te snel, of met gebakken goederen branden op de bodem, zet de bakplaat in een ander bakplaat; Dit heet "dubbel-pannen", en moet het verminderen van de kans dat u zult branden de sconen. Zonder het openen van de deur, draai de oven uit en laat die de sconen bakken in de uitgeschakelde oven voor een extra 8 tot 10 minuten blijven, totdat ze zijn licht gebruind.
Verwijder ze uit de oven en laat ze rusten op de pan 5 minuten (aan firma omhoog) voor het opdienen. De ananas blijft erg warm, dus de verleiding weerstaan om te kiezen een stuk uit de top en het pop in je mond zodra scones uit de oven komen; u be sorry!
Opbrengst: 15 scones.
Voedingsinformatie per dosering (1 scone, 101g): 309 cal 13g vet, eiwit 5g, 32g complexe koolhydraten, 13g suiker, 3g, voedingsvezels, 54mg cholesterol, 286mg natrium, 216mg kalium, 124RE vitamine A, 3mg vita-min C, 2mg ijzer, 80mg calcium, fosfor 95mg.
Dit recept herdruk van De bakken blad nieuwsbrief, Vol. XII, No. 3, vroege voorjaar 2001 nummer.
