Stap 1: ingrediënten
2/3 kopje suiker
1 eetlepel bakpoeder
1/4 theelepel bicarbonaat
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1/2 theelepel grond gember
1 theelepel zout
3/4 kopje koude boter
2 eetlepels gekonfijte (gekristalliseerde) gember, fijngehakt
1 kop gedroogde ananas, snijd in stukjes van 1/4-inch
3/4 kopje karnemelk OR 1/3 kop gedroogde karnemelkpoeder (gemengd met de droge ingrediënten) + 3/4 kopje water
2 grote eieren, 1 gescheiden (gebruik 1 ei + dooier voor scones, behalve 1 wit voor het glazuur)
1 theelepel vanille
1 kopje verse ananas, goed gedraineerde en gehakte of 1 kopje ingeblikte geplette ananas, goed gedraineerde
1/2 kopje mini chocolade chips
1 ei wit (van boven)
1/4 kopje suiker