Stap 1: Verzamel ingrediënten
Voor de topping:
1 tbsp. olijfolie
1/2 cup panko paneermeel
1/4 kopje peterselie, fijngehakt
Snuifje zout
Voor de saus:
1/4 kopje extra vergine olijfolie, verdeeld
8 knoflookteentjes, gehakt (of dun gesneden als u liever)
1 tsp. rode chili vlokken
1/4 kopje gebeitst chilipepertjes, fijngesneden (ik kan mijn eigen hete pepers, kunt u wat u wel en hebben bij de hand, in de hoeveelheid die u wenst, ingemaakte kersen pepers, zelfs gebeitst, of vers, jalapeno werken; Mario Batali maakt gebruik van 3/4 kop.)
1/4 tsp. versgemalen zwarte peper
Voor de pasta:
1 pond lange pasta (ik gebruikte engel haar omdat het was hier, ik meestal de voorkeur spaghetti of linguine omdat ze bijna dezelfde tijd als de saus koken.)
Voor de afwerking:
1/4 tot 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas, optioneel