Stap 2: Tandoor stijl.
Deze soorten ovens worden gebruikt in het Midden-Oosten, India, Pakistan en zelfs delen van Centraal-Azië en China. Kunnen zij grote, permanente structuren genesteld in een keuken of buitenruimte, of ze kunnen kleinere, draagbare ovens die van plaats tot plaats kunnen worden getransporteerd. We zijn als gefascineerd door hoe ze werken zoals we met de heerlijke levensmiddelen zijn die ze kunnen maken!
Ongeacht de grootte, vorm of regio van herkomst werken alle tandoor oven op in wezen hetzelfde principe. De ovens zijn gemaakt van klei met een soort isolatiemateriaal zoals beton of modder aan de buitenkant. Ze zijn cilindrisch en vaak kromme naar binnen naar de bovenkant als een bijenkorf of kruik te concentreren van de warmte. Een top opening liet duidelijk dat toegang en ventilatie.
Een brand is gebouwd in de bodem, die beide de muren van de oven en de lucht binnen naar meer dan 900 ° Fahrenheit verwarmt! Vóór het koken, is het vuur toegestaan neer te sterven aan kolen zodat de temperatuur consistent blijft terwijl voedsel wordt gekookt. Plat brood zoals naan krijgen sloeg tegen de zijkanten van de oven (zoals in de afbeelding hierboven). Ze voldoen aan de Super verwarmd oppervlak zeer snel koken en zijn geschild af wanneer ze klaar bent. Vlees meestal op een lange Spies die worden ingevoegd direct in de oven of gekookt boven de monding van de oven gaar. Een van de grootste voordelen van deze ovens is dat zodra ze zijn verwarmd, ze een consistente hoge temperatuur voor uren met weinig extra brandstof handhaven zullen. Dit is een groot pluspunt in delen van de wereld waar brandstof schaars is.
