Stap 3: De banaan vulling - Pt. 1
Pan
Spatel
Mengkom
Maatbekers
Meten van lepels
Ei dooier scheidingsteken (als je die hebt)
Ingrediënten
Suiker: 1 kopje
Bloem: 2/3 kopje
Zout: 1/4 theelepel
Boter: 3 eetlepels
Vanille-Extract: 2 theelepels
Melk (2% of geheel): 3 kopjes
Eieren: 4
Om te beginnen Meng 1 kop suiker, 2/3 kopje bloem en 1/4 theelepel zout in de pan en meng goed. Voeg vervolgens 1 kopje melk in de pan. U alleen toevoegen een kopje melk om te beginnen omdat het is veel gemakkelijker alles samen te mengen en om zich te ontdoen van de brokken van meel. Zodra alles vrij is kunt goed gemengd u toevoegen 2 meer kopjes melk en meng het samen een beetje meer. Kook dit op de kachel op een matig vuur, terwijl het voortdurend roeren, totdat de stof dik wordt en is borrelt. Nu iets vermindering van de warmte en blijven om te koken voor een ander 2 minuten (wij eigenlijk gebruiken een timer voor dit deel). Haal dit van het vuur en zet opzij voor slechts een minuut (We zullen gebruiken de kachel weer in enkel een minuut).
Nu moeten we om te scheiden van de dooiers van de eieren, omdat we niet gebruik van het eiwit voor deze taart maken. Hebt u een ei dooier scheidingsteken, geweldig! Echter als je net als mij dan je niet. Geen zorgen, gewoon barst het ei in de helft en de eidooier overbrengen van de ene helft van de shell naar de andere terwijl het verliezen van sommige eiwit telkens wanneer u de dooier overbrengen. Zodra het eiwit is allemaal weg zet de dooier in een mengkom. Herhaal deze procedure voor de resterende drie eieren, en vervolgens klop de eieren los met een vork.
Nadat de dooiers hebben geslagen, kunt u geleidelijk ongeveer 1 kop van het verwarmd mengsel van bovenaf aan de eierdooiers al roerend toevoegen. Na het mengen dit samen kunt u het eimengsel terug naar de pan al roerend terugkeren. Zodra alles in de pan is, koken voor 2-2,5 minuten op een matig vuur, terwijl het voortdurend roeren, en verwijder van het vuur.
Nu voeg 3 eetlepels boter en 2 theelepels vanille-extract. Mix die deze in zeer goed, u niet wilt dat alle patches van vanille-extract dat zijn overweldigend. Nadat de boter en vanille worden gemengd, cool dit deel van de vulling in een koelkast voor ongeveer 30 minuten.
