Stap 1:
1 kg sterke broodmeel
1 eetlepel zout
150 g zachte boter
14 g gedroogde gist (of 42 g verse gist)
500 ml warme melk
1 ei en 1 eetl olie voor het glazuur
Ik werk meestal het deeg met mijn trouwe keuken machine, maar je kunt er ook met de hand.
Giet de bloem een kom. Voeg de zachte boter in stukjes in het midden van dit mengsel gesneden. Strooi de gedroogde gist in enkele van de warme melk (wees voorzichtig niet om er te warm!) De verse gist kan worden opgelost met een beetje suiker. Voeg dit toe aan de bloem en voeg vervolgens de rest van de warme melk.
Meng dit alles bij elkaar en kneed tot een elastisch deeg. Zodra het deeg komt samen Voeg het zout en verder gaan kneden. Met een keuken machine moet het slechts 5-10 minuten. Met de hand het wellicht meer, het deeg zal hebben enkele luchtbellen als in het gesneden.
Laat vallen in een geolied kom gedurende ten minste 2 uur totdat het deeg verdubbeld in grootte.