ZWART KIPPENBORST met GF CORNBREAD worst vulling & MARSALA wijn saus (1 / 6 stap)

Stap 1: Ingrediënten & voorbereiding van de KIPFILET: (voor 2 porties)

INGREDIËNTEN:

1. 1 kipfilet (ongeveer 16 ounces - dit één gewogen 18 oz), zonder been, skinless, rauw
2. 2 Eetlepels + 1 theelepel * knoflook-peper-olie (u kunt gewone olie gebruiken als u liever) - reserveren de 1 theelepel
3. 1 Elp Badia zwart roodbaars kruiden (of een soortgelijk droog wrijven)
4. 1/2 theelepel grof grind zwarte peper
5. 1/4 theelepel Kosher zout van Diamond Crystal

VOORBEREIDING

1. Vlinder de kipfilet met een zeer scherp mes.
2. Plaats de geopende borst tussen twee vellen waspapier en het pond, zodat beide zijden vrij plat en zelfs zijn.
3. 1/2 theelepel knoflook olie verspreid over de glanzende zijde (de buitenkant) van de kipfilet en bestrooi het grondig met de 1 Eetlepel van zwart kruiden.
4. De borst flipover, 1/2 theelepel knoflook olie verspreid over de binnenkant van de borst en breng op smaak met de S & P.
5. Houd het nu gekruid kipfilet gewikkeld in vetvrij papier terwijl u de vulling zal hierdoor de kipfilet enige tijd om te absorberen het droog wrijven) (u kunt de vouwen van de twee helften samen om ruimte te besparen indien nodig).

• * Garlilc-peper-olie: Ik maakte mijn eigen. Als u wilt om het te proberen, alles wat je hoeft te doen is breken & Pel de teentjes van een hoofd van knoflook en plaats ze in een kleine pan met dikke bodem. Voeg 1 Eetlepel peper (ik gebruikte een melange); Bedek met 1 kopje olijfolie, en warmte over lage tot middellange-laag vuur. tot belletjes te vormen beginnen, dan sudderen gedurende 45 minuten (u wil niet de knoflook tot bruin; als het begint te doen, vermindering van de warmte). Na 45 minuten, laat het afkoelen van de olie; de fles in een kleine mason jar of niet-poreus container. U moet opslaan in de koelkast. (Dit is eigenlijk een recept van Martha Stewart waarnaar ik heb toegevoegd de peperkorrels).