Ja: chocolade. En aangezien je het vraagt, ja: bieten.
Het was in Niki Segnit van de smaak Thesaurus (één van mijn voedsel Bijbels) waar ik voor het eerst hoorde van chocolade en rode biet wordt gekoppeld. Ik denk dat mijn hoofd ontplofte een klein beetje toen ik zag de twee naast elkaar vermelde levensmiddelen. Zodra ik gekregen over mijn eerste schok van het idee, ik vond het volkomen logisch om het combineren van deze twee smaken gemaakt (en texturen, zou ik kunnen toevoegen). Tot mijn verbazing was Segnit de kritiek van het paar nogal negatief. Ze schreef dat het smaakte naar "een goedkope chocolade cake die wordt verwijderd in een flowerbed". Maakt niet uit. Niets kon me weerhouden het te proberen. Ik was verslaafd.
In feite, fascineerde Segnit de opmerkingen alleen me meer. Ik wilde om te beginnen een beweging chocolade en rode biet. Een of andere manier ik voelde ik had een plicht om het woord eruit, omdat zeker niemand anders had de gedachte van het maken van dit soort dingen vóór... juist? Een snelle web search me verkeerd bewezen en geopenbaard dat chocolade en rode biet taarten zijn overal. En in allerlei vormen: gesmolten lava cakes, zoete broodjes, brownies en cupcakes. Ze zag er goed en de bakkers/reviewers/eters kon niet stoppen met het enthousiast over het practisch hoe de twee elkaar aangevuld. Ik voelde de behoefte te halen met deze gebakken goederen. De uitdaging was op. ON!
Op basis van de verdiensten van hun individuele smaak, zijn bieten en chocolade bedoeld voor elkaar in cake vorm (of een ijsje prachtige vloeibare stikstof. Iedereen?). Hier zijn een paar redenen waarom:
Rode biet: Bieten zijn uniek voor hun zoet en aardse teken. Deze kwaliteiten hebben samen een neiging om mensen uit te schakelen. Als een advocaat van suikerbieten vind ik het tragisch wanneer mensen besluiten dat ze houd niet van bieten gebaseerd op één of twee slechte ervaringen. Als de tijd probeerden ze gewone gekookte bieten (of nog erger... bieten in blik!) of werden het slachtoffer van iemand is saai, papperig koken. Het genie in de complexiteit en het tonen van bieten is hoe ze accent en reageren op andere smaken; zure, zoute, herby en in het geval van dit recept, zoete. De rode biet niet alleen complimenten de chocolade in de smaak, het maakt ook de taart ongelooflijk vochtige en lichte terwijl nog het verstrekken van die rijke chocolaty ervaring willen we allemaal wanneer eten taart. Yum, ja en ja.
Chocolade: Chocolade heeft een breed scala aan smaak als gevolg van de veelheid van verwerking ondergaat. Cacao bonen, vers van de boom, zijn bittere, samentrekkend en vrij veel afschuwelijk. Eenmaal verwerkte, chocolade valt in de categorie van de geroosterde smaak. Verliet ongezoete, chocolade is nog steeds vrij bitter, maar het roosteren proces introduceert een rijke nuttiness die reageert op ongelooflijk goed zoeter smaken. Ik denk aan cacaopoeder als een zwarte doek klaar voor bliksem, en aangezien het is soort van een zwart gat van geroosterde goedheid, is het zeer vergevingsgezind en accepteren. Chocolade wordt regelmatig geopend zijn liefdevolle wapens aan koffie, munt, fruit, noten en pepers. Ik vond geen reden dat bieten ook moet niet een deel van dat na.
Chocolade rode biet taart teleurstellen? Nee, het heeft alleen steeg mijn hogere verwachtingen. Er waren geen bloemperken in mijn keuken die dag.
