Zelfgemaakte Toscaanse kruid Gourmet Potato Chips

toen ik in Toscane afgelopen zomer, het een ding dat stond naar me over de Toscaanse keuken, is hun afhankelijkheid van verse en gedroogde kruiden voor de verpakking van een smaakvolle punch in hun gerechten.  Kruiden groeien wild overal, en veel mensen hebben zelfs grote terracotta plantenbakken met gigantische rozemarijn struiken flankerende van beide zijden van de voordeur. Gemanicuurde, kruidentuinen zijn een integraal onderdeel van het landschap en worden beschouwd als een verlengstuk van de werkelijke huis.

Ik hou van dit respect dat Toscanen hebben voor hun land en de bounty biedt. Toscaanse spreken van het land, alsof het een werkelijke lid van hun eigen familie.  Mij zowaar steek die over hen!

Deze gemakkelijk te maken, gastronomische potato chips zijn een eerbetoon aan de Toscaanse mensen. Ze zijn kleine krachtpatsers van smaak; ze u eraan herinneren dat de beste smaken simpel & puur zijn, en je hoeft niet verder te kijken dan uw eigen achtertuin.  Geen smaak dips nodig met deze chips; dat zou worden vergulden de lelie!

Paar zeer goed met Pinot Grigio, of Prosecco.  Salute!

Speciale apparatuur: candy thermometer, mandoline snijmachine, gaas slotted lepel

INGREDIËNTEN:

• 4 grote aardappelen (geschild en zeer dun gesneden met een mandoline)
• 5 eetlepel bakpoeder
• 1/4 kop verse rozemarijn (fijngehakt)
• 1/4 kop gedroogde Salie bladeren (fijngehakt)
• 2 eetlepels basilicum-geïnfundeerd zeezout
• 1 eetlepel Himalaya zeezout
• 1 theelepel van gebarsten zwarte peper
• 4 kopjes van canola-olie (om te frituren)
• 1 liter koud water (voor het inweken aardappelen)