Stap 6: Om toe te voegen suiker of niet toe te voegen suiker
Chaptaliseren (ook bekend als "chaptalisatie") is de procedure voor het toevoegen van suiker aan druivensap of moet voorafgaand aan of tijdens de gisting. wijnmakers chaptalize moet om te compenseren voor slechte groeiseizoenen, of als ze zijn gevestigd in gebieden van de wereld die ervaring van koelere klimaten.
Door het stimuleren van het suikergehalte op passende niveaus, kunt u zorgen dat uw wijn goed uitgebalanceerd... maar wees voorzichtig - het toevoegen van dat teveel suiker is net zo slecht als het niet met genoeg!