Stap 2: Het maken van de vulling
2. Klop de eidooiers met 1/2 kopje suiker en een eetlepel koffie en een eetlepel van de courvoisier beat voor een volledige 5 minuten totdat de suiker is opgelost en het mengsel glad is.
3. Voeg de Mascarpone-kaas en klop voor een ander 5-6 minuten tot uiterst soepel.
4. Klop de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken zich vormen. (ben zeker om uw kloppers schoon voordat het verslaan van de blanken)
5. Vouw de blanken zachtjes in de mascarpone/dooier mengsel tot gelijkmatig gemengd.
6. cover en zet opzij in de koelkast...