1 theelepel zeezout
3 eetlepels ahornsiroop
Het vlees werd gesneden in 1-2 inch stukken rechtstreeks af van het karkas, gemengd met de siroop en zout en gemalen in de bijlage van de worst van een Kitchen Aid mixer met behulp van de plaat met de kleinste diameter gaatjes.
De smaak was een beetje een-note met enkel de ahornsiroop, en waarschijnlijk van appels en sommige kruiden kon geprofiteerd hebben. Dus, ik beschouw deze verhouding van vlees/zout/zoet als een basis van waaruit ik zal doen verdere experimenten.
De gekookte worst wordt hier weergegeven met gebakken knoflook en regenboog snijbiet.
