Stap 2: wrijf
Nu laat de biefstuk zitten en zoute krijgen gedurende 10-15 minuten.
Op dit moment is er een soort van magische reactie dat gebeurt tussen het zout en de steak. Zeker, de biefstuk krijgt zoute, maar zijn meer dan dat.. Misschien breekt het zout in de celstructuur van het vlees voor het vrijgeven van de heerlijke smaak en sappigheid. Ik weet zeker dat er enkele wetenschappelijke verklaring. Ik ben niet zeker wat dat is, maar het is heerlijk.