Stap 1: Gist boiler
We weten bijvoorbeeld dat gist beter met warm water doet, en dit de stijgtijd van het deeg vermindert. Om te Verwarm mijn gist water, vul ik de kwart pot 3/4 vol, voeg een theelepel suiker, en vervolgens een ronde theelepel gist. Instellen van de hele vergadering op het fornuis, in de zon, en laat het opwarmen. Bij mooi weer, kan het water stijgen maar liefst één graad per minuut, dus zorg ervoor dat de temperatuur niet hoger is dan ongeveer 100 tot 110 graden of u kan uw gist doden. Wanneer het mengsel heet genoeg is, vervolgens toe te voegen aan de rest van uw water in uw recept, en start uw brood stijgt.