Comfort food, volslagen bliss op een koude januari-dag! Gemaakt van kras, maar wees niet bang, dit kostte minder dan 2 uur om te maken van start tot finish. De hele familie genoten van dit zo veel het was weg binnen 20 minuten! Ik mijn quiche geserveerd met een eenvoudige spinazie salade aan de kant. Mijn inspiratie aan dit recept kwam van een reeks op Food Network door Engelse chef-kok 'Rachel Khoo' die betrekking heeft op klassieke Parijse recepten. Haar serie "The Little Paris keuken: koken door Rachel Khoo" is gewoon perfect desgewenst ter dekking van sommige klassieke Franse gerechten. Hoewel het heeft geadviseerd om te relaxen caramelstroop gebak voor 24 uur, in een haast is een uur prima. U zin te halen zekere wanneer dit recept, koken niet in de verleiding komen om de oven deur halverwege koken zoals dit zal alleen het leeglopen van de quiche en kijk niet zo smakelijk te openen! Vegetarisch? (Zalm & asperges ook zou net zo lekker)!
Ingrediënten:
Caramelstroop gebak
90g verzacht ongezouten boter 1 eetlepel suiker mespuntje zout 180 bloem, 2 eidooiers, (de blanken niet gooien) 2-4 eetlepels koud water
Quiche Lorraine vulling
300ml double room (of melk als alternatief) 150g van goede kwaliteit spek of Pancetta 4 eieren & 2 eierdooiers kruiden - naar smaak
Voor het gebakje caramelstroop: room samen de ongezouten boter, de suiker en het zout tot licht en goed gemengd, gevolgd door de bloem en de eierdooiers toe te voegen. Voeg langzaam uw koud water om te vormen tot een deeg. Wilt u hiervoor in beide cling film of bakken papier te koelen in de koelkast. (Chill voor minstens een uur, of 's nachts voor een steviger basis). Bereiden uw 23cm Quiche/Tart tin en vind je deegroller en bakken papier! Neem uw gebak uit de koelkast en plaats het tussen twee vellen bakken papier gemakkelijker om uit te rollen. Zachtjes het gebakje in de tin plaatsen en met behulp van je deegroller, rollen langs de bovenkant van de Quiche tin trim weg een overmaat. (U kunt ook patch met deze indien nodig worden). Plaats uw gebakje terug in de koelkast terwijl het voorbereiden van uw vulling.
Quiche Lorraine vulling:
Met uw koekenpan op een middellange tot hoog vuur, voeg uw spek/pancetta roeren af en toe tot een heerlijke, knapperige goudbruine kleur wordt weergegeven. (Plaats ze op een keuken handdoek om te genieten van alle overtollige vet). Wens samen al uw eieren met inbegrip van de twee eierdooiers, room/melk en zout & peper. Neem uw gebak uit de koelkast, wassen uw ei wit dat u opgeslagen in het deeg om te voorkomen dat een 'soggy bottom', strooi je spek/pancetta en giet uw ei-mengsel bovenop. 180 graden bakken bij 40-45 minuten tot verrezen en gouden bovenop. Geserveerd met een eenvoudige salade geserveerd recht uit de oven, het ook koud kan worden gegeten en opgeslagen tot 3 dagen in de koelkast.
Geniet van!
