Stap 1: ingrediënten
Dit is een zeer flexibele recept. Mij chose geroosterde aubergine en gerookt tempeh maken een stevig, smokey centrum voor de saus. U kunt verse aubergine dat is gesneden, gezouten, en toegestaan om het uitlekken. Zou u gerookt of gebakken tofu. U kunt een soort van "vlees substitute" u dit wenst, of alleen laden omhoog op groenten.
- 1 ui, fijngehakt
- 6 knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 ribben van bleekselderij, fijngehakt
- 1 middelgrote wortel, fijngesneden
- 2 eetlepels kopje extra vergine olijfolie
- 1 pakket gerookt tempeh of tofu (opt.) gehakt
- 1/2 kop droge rode wijn
- 1 pond aubergine geroosterde of gezouten en afgevoerd, gehakt
- 1/4 kopje tomatenpuree
- 1/2 kopje gestoofde tomaten (kan vervangen voor ingeblikte)
- 1/2 kopje water
- 1/2 theelepel verse tijm
- paar spaanders van verse nootmuskaat (opt)