Stap 1: Controleer de pasteikorst
2 koppen bloem voor alle doeleinden
1 stokje en 1 eetlepel boter, in stukjes gesneden
1/4 theelepel zout
1/4 kopje ijs water, meer of minder
Snijd de boter omhoog in stukjes, dan combineren met de bloem en het zout. Meng met de vingertoppen tot het deeg druif-gerangschikte stukken vormt. Brokken van boter moeten nog steeds zichtbaar zijn. Roer in het bevroren water. Kneed het deeg lichtjes totdat het een bal vormt. Voeg een beetje water indien nodig. Zet in een plastic zak en vorm in een logboek. Opslag in een luchtdichte tas met de lucht geperst uit en chill voor 1 uur tot 3 dagen.
Het deeg uitrollen naar een 12" ronde ongeveer 1/8" dik en lijn een beboterde en bebloemde 10"-pasteipan. Chill voor een half uurtje.
Opmerking: Deze korst gaat een heleboel werk. Het is heerlijk en de moeite waard, though. Ik werd verteld door een voorproefje vandaag, "Ik meestal niet als taart korst, maar dit is geweldig."
