Zorg ervoor dat u al de noedels een consistent formaat aanbrengen (dun is beter). Het deeg is een eenvoudig recept dat best goed smaakt. Ik houd absoluut van het varkensvlees saus, de Chinese vijf Spice absoluut maakt dit gerecht! Als u nog nooit Chinese vijf Spice mist u het, is het een geweldige kleine pot met spice!
Noedels
3 1/4 kopje bloem
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel bicarbonaat
3/4 kop plus 2 eetlepels water
1. roer samen de bloem, zout en bakpoeder in een kom. Maken van een put, het water in het midden toevoegen en langzaam mengen in de bloem. Kneed het deeg voor ongeveer 5 minuten (tot glad). Bedek het deeg met plasticfolie en laat het zitten voor een uur.
2. kneed het deeg gedurende 5 minuten, dekking in plasticfolie en laat het weer zitten gedurende 15 minuten.
3. rol het deeg aan 1/5 inch dik. Maak 3 plooien en strooi bloem op elke vouw aan de lagen vasthouden niet.
4. Snijd het deeg in kleine reepjes en leg op een bord.
5. kook een pot met water en laat de noedels koken tot kok door (ze moet een beetje taai).
Taiwanese varkensvlees
1 kopje kippenbouillon
4 eetlepels donkere sojasaus (of oestersaus)
4 theelepel licht (regelmatige) sojasaus
2 theelepel balsamico azijn (of Chinese zwarte azijn of jonge balsamico azijn als je het kan vinden)
1 theelepel Chinese Vijfkruidenpoeder
2 eetlepels bruine suiker
1/2 UI, gesnipperd
1 pond ground varkensvlees
3 teentjes knoflook, fijngehakt
meerdere grote handenvol verse shii-take paddestoelen, in blokjes gesneden
1 stengel groene ui, gesnipperd
1. Meng de kippenbouillon, donkere sojasaus, reguliere sojasaus, azijn, vijf kruiden poeder en bruine suiker en zet opzij.
2. Verhit een wok op matig-hoog vuur. Wanneer het heet de grond varkensvlees koken totdat het is meestal bruin is, maar nog steeds roze-afvoer en zet opzij.
3. Voeg in de UI aan de hete wok en bak gedurende 1 minuut. Duw de UI aan de kant van de wok en bak de knoflook gedurende ongeveer 30 seconden. Roer de bijna gekookte grond varkensvlees en koken voor 2 minuten. Roer de champignons en meng alles dooreen.
4. Giet de Bouillon/soja saus mengsel en breng aan de kook. Koken voor 2 minuten, roer daarna in de groene uien. Serveer over uw zelfgemaakte noedels.
