Foto door Charlie NordstormIk ben een paddestoel geobsedeerd. Het is niet alleen hun heerlijkheid, de hartige umami-kenmerken die geven het plezier van het vlees, maar zijn van een schimmel. Ze zijn inherent poëtisch-ze koppelen eetbaarheid & eetlust

Terug in 2012, toen orkaan Sandy sloeg het noordoosten, ik vroeg me af hoe te gebruiken een aantal van de verwoesting, hoe maak je iets met alle gebroken bomen. Ik heb geen een hout winkel of zelfs een auto, maar het kwam aan me dat het zou gemakkeli