Toen ik een kind was, mijn moeder altijd maakte strawberry shortcake op mijn verjaardag, dus natuurlijk is het een van mijn favoriete desserts. Er is nog iets over de smaak en de geur van verse aardbeien gemengd met citroen en honing dat maakt me voelen als een duizelig acht jaar oud. Ik ben ook een grote fan van Insalata Caprese, Italiaanse "Sla" gemaakt met plakjes verse mozzarella, tomaat, basilicum, olijfolie en balsamico azijn. Het is net zo goed, ik kon het eten voor dagen... yum.
Hoe dan ook... Dit zijn de gerechten van beide prachtige zomer en ze hebben ook een soortgelijke gelaagde structuur en een nadruk op verse ingrediënten, dus ik dacht, waarom niet hen te combineren in één geweldige unieke dessert!
Balsamico azijn en aardbeien is een klassiek heerlijke combinatie, dus ik nam dat zoals mijn jumping off point voor het concept van deze mond drenken mash-up, het toevoegen van een zoete leeftijd balsamico aan mijn aardbei mengsel. Mijn moeder altijd maakte haar aardbei shortcake met een flakey koekje, niet een pound cake, dus voor mijn schotel die ik heb een licht zoete olijfolie gemaakt, basilicum en ricotta drop koekje dat is verbazingwekkend eenvoudig te maken en zo lekker. Tot slot ik rijke romige burrata kaas in de slagroom te voltooien de caprese smaak profiel opgenomen.
Het resultaat is een verse, heerlijke woestijn met een unieke combinatie van zoete die een hartige smaken.
