Stap 4: 'Spin' de suiker
Zeer licht boter van het handvat van een spatel, en prop het in de pot van karamel het opkomen. Plaats het op een vel beboterde Perkamentpapier. Duik een vork in de gekarameliseerde suiker en besprenkel het dan op de spatel greep. Flick het heel snel heen en weer, als je gaat, uitrekken, zodat het dunne strengen van geharde suiker op het handvat laat.