Spam is waarschijnlijk niet de gezondste of het lekkerste eten. Echter, sommige mensen hebben bijzondere herinneringen mee. Deze tutorial zal u door hoe om te koken en eten van spam op een manier die een heleboel mensen uit Korea en Japan, en ook in enigszins verschillende vormen in Hawaii, en Filippijnse en enkele andere plaatsen zou kunnen genieten. Ik weet mijn vegetarische en veganistische vrienden zal freak out, over het idee van het eten van spam. Ik zou niet aanbevelen het regelmatig eten van Spam, maar als je nieuwsgierig bent over het soort lunch thats typisch in bepaalde delen van de wereld, geniet van het verhaal.
Enkele jaren geleden woonde ik met kamergenoten in een loft in Brooklyn. Een saai avond, op het vinden van mezelf erg hongerig midden van de nacht, liep ik naar een lokale deli om wat te eten. Ik kon niet vinden iets te eten, dan een zak met rijst en spam. Ik kwam terug naar de keuken en gesneden spam gekookt en gegeten met rijst en overgebleven salade. Mijn kamergenoot, uit Australië, wakker en realiseerde de vlezige geur die het hok opgevuld was eigenlijk spam. Ze was geschokt en sindsdien belde me 'Spammy' als een grap. Alleen besefte ik dan dat veel mensen spam te walgelijk vinden. Ik ben opgegroeid in Zuid-Korea, waar spam een stabiele lunch bijgerecht was. Enige tijd later, had ik een kans om te bezoeken steden van de VS Base in Korea voor onderzoek en gevonden leger stoofpot (boodaejjigae) zijn een fascinerende postkoloniale * (dat is waarschijnlijk niet een juiste manier te gebruiken van het woord, en misschien meer specifiek militaire bezetting van U.S post) keuken. Het is gemaakt van soep van Kimchi, aardappel, spam, worst en sommige varkensvlees. De stedelijke legende van Spam volgt. Kort na het einde van Japanse koloniale bezetting van Zuid-Korea, (direct na de overgave van de het rijk van Japan en het einde van de Tweede Wereldoorlog, 1945), en Korean War(1950~53) meerdere Amerikaanse Bases werden opgericht in de zuidelijke helft van Korea. Spams werden verspreid via de zwarte markt tussen soldaten verkopen hun rantsoenen aan lokale mensen. Dit was de tijd waarin voedsel was schaars en een bron van eiwitten aanzienlijk waardevol was. Binnenkort spams in grote hoeveelheden werden ingevoerd en werd het een vriendelijke bijgerecht voor gezinnen. Mijn fascinatie voor spam voortgezet sprak ik met vrienden uit Hawaï en andere plaatsen die eet Spam. Een vriend uit Hawaï, wiens voorouders op de plantages werkte, zei mensen eten nog steeds spam terug naar huis.
Mijn vriend David-Horvitz, wie is een kunstenaar, en ik van plan waren een diner om opnieuw een maaltijd afgebeeld op een schilderij in het Metropolitan Museum. Tijd om te realiseren het idee, konden we niet vinden als hij was vliegen naar Berlijn. Dus we geïmproviseerde en had een snelle Koreaanse - Japanse stijl lunch met Spam, Kimchi, Miso soep en zeewier specialiteit. Dit was in zijn appartement en slechts paar uur vóór de vlucht. We spraken over Spam, Spam e-mail, schilderijen van Spam en alle van de mix van militaire en culinaire culturen van de 20e eeuw. David publiceerde ook een boek van zijn Grootmoeders recept.
Image credit: ware grootte, 1962, Edward Ruscha van LACMA website
Schilderij, olieverf op doek, 67 1/16 x 72 1/16 in
