Stap 1: Choux gebak
235ml/1 kopje Water
113g/1/2 kop ongezouten boter
156g / 1 & 1/4 kopjes platte meel
4 grote eieren
1 theelepel basterdsuiker
1/4 theelepel zout
Allereerst de droge ingrediënten samen te mengen. Voeg het water en de boter aan een pan en breng aan de kook. Voeg de bloemmengsel en roer totdat het deeg begint te trekken wegsleept van de randen van de pan. Breng het deeg in een kom en laat afkoelen gedurende 5 minuten. Voeg langzaam de eieren een op een moment, mengen samen na elke toevoeging. Toevoegen het deeg in een spuitzak en taart op een bakplaat bekleed met Perkamentpapier. Gebruik wat water glad van de toppen van de soezen om ze te stoppen branden. Bakken op 220 graden C/428 F voor 15 minuten, vermindering van de warmte naar 180 graden C/356 graden f en blijven bakken voor nog eens 15 minuten. Laat afkoelen in de oven voor nog eens 15 minuten drogen.