Stap 1: Achtergrond over vetten!
Ik ga nu om u comfortabel met verschillende soorten vetten! Vetten komen in drie verschillende types, verzadigde, enkelvoudig onverzadigde, Polyunsaturated. Houd er rekening mee dat alle vetten zijn niet hetzelfde dus onthoud wanneer u zijn plukken uit uw vetten en oliën van verschillenden gaan anders reageren binnen uw mengsel (oliën zijn vetten in vloeibare vorm).
Op moleculaire schaal zal elke vette type hebben een zuur aan de ene kant, gevolgd door een keten van koolstof en waterstof. Kenmerken die aantonen dat je een bepaalde vet zal hebben een hoger kookpunt is hoe rechte de keten zal worden, wat betekent dat de moleculen zijn verpakt strakker waardoor het moeilijker te laten splitsen. Een ander kenmerk is hoe lang de keten is maakt het kookpunt hoger omdat het duurt langer voor de hele keten te splitsen.
Enkelvoudig onverzadigde ketens zijn heeft slechts één dubbele binding tussen koolstofatomen waardoor het een tussenliggende kookpunt. Meervoudig onverzadigde vetten hebben meerdere dubbele bindingen tussen koolstof daarmee hebben het laagste kookpunt. Verzadigde vetten hebben de kortste keten waarmee deze soorten vetten het hoogste kookpunt in vergelijking tot enkelvoudig onverzadigde en Polyunsaturated.
