Stap 3: Bonen roosteren
Aanvankelijk nodig ik al je gewoon om te roosteren van de bonen totdat u uw voorkeur mate temperatuur/roosteren bereikt en dan had je fijn. Ik probeerde dit en niet krijgen resultaten bevredigend. Één keer ik geroosterd tot 220C en kreeg weinig verkoold bonen.
Ik kwam een site die het gebruik van een temperatuursprofiel genoemd. Ik ben de link kwijt, maar het zag er een beetje als volgt:
-Verwarm tot 150C en houd het daar gedurende 1 minuut.
-Verhit tot 190C met ongeveer 13C/min
-Kroes met 190C gedurende 1 minuut
-Verwarm met 3C/minuut totdat u uw gewenste temperatuur bereikt.
Ik probeerde dit profiel nu tweemaal, Verwarming tot 208-210 C en ben zeer tevreden met het eindresultaat.
Om te braden u nodig:
-Verse koffiebonen
-Uw brander
-A timer
-Schalen
-Een goede thermometer, gaan tot ten minste 230 C
Zet de thermometer in de brander en vul deze met 100g verse bonen. De ventilator op max zet en vervolgens op de verwarming spoel (hebben altijd de ventilator draait als de spoel van de verwarming aanstaat!). Noteer een temperatuur elke minuut. Nadat u 150C bereiken, bepalen de temperatuur gedurende 1 minuut door de snelheid van de ventilator en het draaien van de spoel af en aan (vereist een beetje praktijk).
Vervolgens verhit langzaam tot 190 C in 3 minuten, houden het er voor één minuut en dan langzaam gaan (3C per minuut) tot u gewenst eindtemperatuur. Zodra u bereikt dat u uitschakelen van de spoel en de ventilator op max tot zijn de bonen lager dan 80C, waarin een paar minuten.
Beheersing van de temperatuur is heel moeilijk, maar als je het probeert zo goed mogelijk, je zal eindigen met een mooi resultaat. Het is belangrijk dat u houdt uw bonen dansen. Als de snelheid van de ventilator te is laag, de bonen stopt en u zou kunnen krijgen een ongelijke roosteren, voor zelfs burn degene onderaan. Als je niet de temperatuur stijgen meer zonder de bonen stop dansen, moet u gebruiken minder bonen of het vinden van alternatieve methoden, zoals het aanbrengen van een cap op de tin of opnieuw een deel van de warme lucht circuleren.
Als geadviseerd laat ik de bonen staan voor 1-2 dagen voordat ik ze gebruiken. Zij zouden degass tijdens deze periode, hoewel ik nooit getest als u koffie gebruikt drinken kunt na het roosteren van de bonen.
