Stap 1: MACARONS
90g eiwit
56g basterdsuiker
85g gemalen amandelen
156g poedersuiker
Gel voedsel kleuren (blauw)
Trekken een sjabloon van Dory en traceren van deze shape op vetvrij papier. Zorg ervoor dat de helft van de sjablonen zijn gelijk en de helft gaan links. Meng de poedersuiker en gemalen amandelen samen in een keukenmachine. Zeef het mengsel 3 keer om eventuele klontjes. Voeg het eiwit een stand mixer te zwaaien op een medium snelheid, totdat bleek en schuimig. Langzaam voeg de basterdsuiker en meng op een hoge snelheid voor 1 minuten (zachte piek fase). De voedsel-kleuren toevoegen en blijven klop voor een andere minuut (stijve piek fase) de helft van het gezeefde mengsel toevoegen aan de eiwitten en zachtjes Vouw samen (circa 10 plooien). Voeg de resterende droog mengsel en vouwen tot de consistentie op lava (ca. 30 -40 plooien lijkt). Pijp op een bakplaat bekleed met vetvrij papier. Tik op de lade tegen het werkoppervlak te verwijderen alle luchtbellen en laten zitten voor 30 minuten - 1 uur aan formulier een huid. Bakken op 170 graden Celsius gedurende 10-15 minuten. Laat afkoelen voordat u uit de vetvrij papier verwijdert.