Stap 6: Controleer de ganache, jas en versieren
Verwarm de slagroom in de magnetron totdat het bijna kookt. Roer de witte chocolade chips, blijven roeren totdat ze heb gesmolten. Als de ganache teveel koelt, verwarmen in de magnetron gedurende 20 seconden op een moment. Extra crème aan het mengsel toevoegen zoals nodig voor het maken van een dikke, maar schenkbare consistentie.
Jas en versieren
Plaats de petit fours op een koeling rack met een plaat of kom eronder. Lepel of pollepel ganache over de petit fours totdat ze vallen. Herhaal totdat alle petit fours vallen, terug te keren de ganache drippings van de plaat naar de kom en heropwarmen zo nodig. Versier de petit fours terwijl de ganache nog nat is.
Verbeteringen
Dit was mijn eerste poging om petit fours. Ik zal een paar dingen veranderen wanneer ik ze in de toekomst maakt.
- Ganache bleef iets plakkerig, ik had liever een coating die helemaal gedroogd. Candy coating beter zou hebben gewerkt, maar het is zo zoet.
- Sommige van de taarten leunde onder een lichte hoek, ik moet hebben besteed meer tijd snijden ze uit.
- Ik couldhave gewend dat de overtollige taart taart ballen maken.