Stap 2: Hoe te:
1) Verwarm een grote gietijzeren koekepan op matig-hoog vuur.
2) smelten spek vet en/of boter in de koekepan, genoeg ter dekking van de bodem van de koekenpan met 1/4 inch.
3) aardappelen aan het hete vet in een enkele laag toevoegen. (Luisteren naar dat sizzle!)
4) Besprenkel de aardappelen met zout naar smaak.
5) dekking koekepan met een deksel (of een ander gietijzeren koekepan) voor ongeveer 5 minuten.
6) blijven zetten aardappelen geregeld goudbruin aan alle kanten.
7) Voeg blokjes gesneden uien en kook totdat het begint te caramelize.
8) plaat, serveren en genieten!