Pate een Choux (2 / 4 stap)

Stap 2: deeg!

Nu dat uw boter is gesmolten, al uw bloem in tegelijk toevoegen aan de pot. Beginnen met een stevig houten lepel, dit mengsel roeren. Het zal kijken geel en geur vrij aardig. Blijf roeren.
U probeert te bereiken een dry-ish deeg hier, tijdens het koken ook de bloem. Choux deeg kan is een vreemd dier en een beetje pietluttige om te werken met zo geef het tijd, ongeveer 5 minuten. U wilt een dunne film van gekookt deeg te vormen op de bodem van de pan en voor het grootste deel van het deeg zijn u roeren om te komen samen in een bal. Stoom uit, dus wees voorzichtig niet te branden je handen zal hebben.
Zwenking vandoor uw bereik en plaats het deeg in de kom van uw mixer of een schone kom gemengd worden door een handmixer. Gebruiken van een peddel gehechtheid en beginnen met het verslaan van het deeg. Laat uw mixer gaan voor 5 minuten. Wilt u deeg om af te koelen genoeg zodat wanneer u de eieren toevoegt, de eiwitten in de eieren niet grijpen.
U kunt reinigen de pot of een klein dansje doen. Wat om de tijd te passeren. Raak het deeg regelmatig. Het moet warm wanneer het klaar, niet warm. U moet zitten kundig voor het comfortabel te houden in uw hand.