Stap 1: rundvlees!
3 tsp. zout
2 Tb. milde paprikapoeder
1/4 c. gedroogde basilicum
2 Tb. oregano
2 Tb. gedroogde koriander
2 tsp. zwarte peper
Kneed kruiderijen samen met rundvlees (met de hand) in een grote kom. Pat neer stevig in een grote pan, knijpen uit zo veel lucht mogelijk. Pak het strak! Hiaten en gaten zal het kruimelig, zoals vlees brood, en wil je het slice soepel, zoals pepers.