Oven gebakken ravioli - Caciatelli of Casciatelli molisani - een variant van dit heerlijke zoete of hartige gerecht. Biologische recept (1 / 1 stap)

Stap 1: Ingrediënten en methode

INGREDIËNTEN: voor 50 kleine ravioli of één groot!

Voor 500g - 1lb 2oz - 4 kopjes voor plain white - multifunctionele bloem

100ml olijfolie

100ml wijn - als u Merlot, zoals ik heb gedaan - krijg je een gekke paarse gebak, welke koks tot een aangename rijke plummy kastanje kleur - zie boven.

zout en peper (indien nodig) ei dooier voor gebak borstelen.

Oven - voorverwarmd op 180ºC of 356ºF

Kooktijd - ongeveer 20 minuten (u moet om te controleren uw ravioli als ze koken, ik heb een houten fornuis en de oven alle ronde serie heeft.)

METHODE

Maak een goed in uw bloem, zout en peper en nemen de wijn en de olie (samen gemengd)

Het deeg met je handen werken en indien nodig extra wijn en olie, in gelijke hoeveelheden toevoegen. Ik niet graag dit deeg overwerk, maar u kunt gemakkelijk zien door te voelen wanneer het is glad en elastisch en klaar om te rollen.

Rol van gebak tot een dikte aanpassen aan uw smaak en als u een grote pasty rol vervolgens het naar een elliptische vorm. Anders maak een ronde, uitgerold om te knippen het maximale uit één stuk.

Bereid uw vullen en laat afkoelen. Het toevoegen van de vulling wanneer warme zal maken het gebakje drassig en moeilijk scherpe omhoog. Hebt u een 'sappige' groente, zoals mijn peper mix of bataat blad dan drain met een slotted lepel als u vult de ravioli. De resterende vloeistof kan dan worden geserveerd als een extra saus.

Doen de ravioli niet overvol, maar laat een velg die kan worden bevochtigd met koud water en vervolgens stevig samengeperst. Maken een kleine snede in de top van elke caciatelli liet stoom. Borstel de bovenkant van elk met eigeel vóór de inbedrijfstelling van de oven.

Experimenteren en veel plezier! Controleren rond de regionale Italiaanse kooklessen blogs en sites voor andere versies van dit interessante en heerlijk recept.

Thanks for dropping door en als u hebt gevonden dit instructable aangenaam dan de oorspronkelijke versie misschien een bezoek op mijn blog hier en delen en voel je vrij om commentaar te leveren.

Het allerbeste, Sue