Nu je je koken met thermodynamica


koken is alles over het verplaatsen van warmte van de ene plaats naar de andere. Uit de gasvlam op het water, vanuit de lucht van de oven tot de Turkije, van de warme soep op onze lepel aan de koele kamer lucht. Gelukkig is er een hele tak van de natuurkunde gewijd aan het begrijpen van hoe de warmte wordt overgedragen van de ene plaats naar de andere.

In de keuken zijn we in het algemeen geïnteresseerd in warmte voortvloeiende vloeistoffen (oven lucht of kokend water) aan solid (vlees of groenten). Warmte beweegt zich tussen vloeistoffen en vaste stoffen na de onderstaande vergelijking.

Q = h * A * ΔT

Q - snelheid van de warmteoverdracht (hoe snel de warmte gaat)
h - warmte overdracht coëfficiënt van de vloeistof
A - gebied van contactpersoon
ΔT - het verschil in temperatuur tussen de vloeistof en vaste stof

Dit is een eenvoudige vergelijking die ons voorziet van aantal zeer nuttige informatie die we in de keuken toepassen kunnen. Het tarief van de warmteoverdracht is evenredig aan de coëfficiënt van de overdracht van warmte van de vloeistof, het gebied waarover de vloeistof en vaste stof zijn ontroerend en het temperatuurverschil tussen de vloeistof en de solide, verhoging van om het even welk van deze verhoogt de snelheid van de warmteoverdracht waardoor ons voedsel zal sneller koken.

Gerelateerde Artikelen

Koken met een oude Himalaya zout blok

Koken met een oude Himalaya zout blok

dit ' ible zal laten zien hoe je een 600 + miljoen jaar oude Himalaya zout blok als koken-apparaat gebruiken.Oorspronkelijk geoogst uit de oude bergen van Pakistan, roze Himalayazout wordt beschouwd als enkele van de zuiverste en schoonste zout in de
Koken met drie kaars vlammen

Koken met drie kaars vlammen

na opwarmen spaghetti en ravioli met een enkele kaarsvlam, twee verschillende soorten olielampen en een verkorting lamp heb ik om te besloten proberen koken op een drie wick kaars.  Ik kocht een stelletje deze kaarsen inzake goedkeuring bij Walmart. 
Echte vla-recept | Creme Patissiere | Anglaise | Koken met Benji

Echte vla-recept | Creme Patissiere | Anglaise | Koken met Benji

Gegaan zijn de dagen wanneer u dat tin van vla in uw winkelmandje gooien trolly, kan zeker u vla in een paar teken van de magnetron hebben maar als u ooit hebt geprobeerd de real deal dan u niet kopen winkel bracht weer.Ik zal u tonen hoe te maken va
Werelds beste Hot Dog: koken met Robot

Werelds beste Hot Dog: koken met Robot

ik zou enkel willen vragen Eric, Christy en Robot als ze geen problemen met mijn Instructable hebben. Ik zou blij zijn om het te veranderen als zij deden!Voor de verkorte versie gewoon kijken naar de video.Ik vond dit recept voor's werelds beste hotd
Koken met vet... Als brandstof

Koken met vet... Als brandstof

Als gas- en elektriciteitsmarkt niet beschikbaar als gevolg van een natuurramp zijn, niet laten dit te stoppen je uit met mooie warme maaltijden. Je moet een container in te korten, sommige kaarsen, een kleine pot of pan met een deksel, en ten minste
Koken met energygod5: hedendaagse schotel, Tonkatsu

Koken met energygod5: hedendaagse schotel, Tonkatsu

Hallo, en welkom op mijn koken instructable. Mijn naam is energygod5. Om redenen waarvan ik hoop u dat als de lezers ook begrijpen, zal ik niet mijn echte naam bevatten. Vandaag zal ik het maken van een traditionele Japanse schotel Tonkatsu genoemd.
Koken met analoge halfgeleiders

Koken met analoge halfgeleiders

"Koken met Intersil", je zult niet geloven de dingen u kunt up-kok. Gewoon niet proberen dit thuis, tenzij je een elektrische ontwerpingenieur. Kom te denken van het, kunt u nog steeds over na te denken tweemaal.
Chocolade banaan Franse Toast Muffin | Koken met Benji

Chocolade banaan Franse Toast Muffin | Koken met Benji

Dit is een geweldig recept voor ontbijt of lunch en als je wilt u kunnen omwisselen de bananen en chocolade voor om het even welk van uw favoriete vullingen voor pannenkoeken. Een grote keuze zou bosbessen.Maken van uw eigen brood zou ook een optione
How to Make Triple chocolade Hot Cross Buns | Koken met Benji

How to Make Triple chocolade Hot Cross Buns | Koken met Benji

Het hoeft niet te worden van Pasen om te genieten van hot cross buns, maar wanneer er, het is zo'n behandelen om te koken dit omhoog. en als je van chocolade dan is dit is een voor u, drievoudige hoeveelheid chocolade goedheid, een chocolade brood me
Groene peterselie saus | How to Make | Koken met Benji

Groene peterselie saus | How to Make | Koken met Benji

Wanneer u wilt een dressing en u wilt het snel dan dit de keuze voor jou is. Met uitzondering van een waterkoker aan de kook te wachten kun je dit in 3 minuten plat, zelfs sneller bent u snel.Dit een leuke en korte recept maar altijd een goed te houd
Super chique Ratatouille | How to Make | Koken met Benji

Super chique Ratatouille | How to Make | Koken met Benji

Ratatouille is een dergelijke grote schotel en is de perfecte manier van het gebruik van veel groenten omhoog. Het is echt gezond en 100% vegetarisch, als je echt wil vlees, maar er is geen reden waarom je niet kon een beetje daar gooien, zijn in pri
De eenvoudige keuken: Koken met Spice

De eenvoudige keuken: Koken met Spice

Dus heb ik het verkennen en uitbreiden van mijn culinaire smaken. Oorspronkelijk begon het uit te proberen om gezonder te eten, maar toen ik wilde uitproberen van nieuwe recepten. Onlangs ontving ik een aantal fantastische kookboeken die zeer nuttig
Koken met elektrisch gereedschap

Koken met elektrisch gereedschap

Als je van elektrisch gereedschap in de keuken denkt, foto je over het algemeen renovaties en het remodelleren projecten. Echter, ook kunnen zij vrij nuttig zijn in de voedselbereiding. Maar waarom zou je ooit willen het gebruik van een draadloze boo
Koken met soda (stoofvlees)

Koken met soda (stoofvlees)

dit is een super makkelijk "positiebepaling en vergeten" manier om een pot gebraden koken. Mijn familie vindt het heerlijk.Alles wat u nodig hebt is:1 frisdrank (gebruik ik meestal Dr pepper)1 pakje UI soep mix1 pond of zo van wortelen. Ik gesne