Stap 2: Onderzoek op temperatuur
Mijn favoriete deel van een project is het onderzoeksdeel waarin geeking out op design esthetica en duik in nieuwe onderwerpen. Ik denk dat dit project heeft maakte me een beetje een grillen kapitein of kapitein-in-opleiding. Ik wist niets van het grillen, dus ik voel me dat ik heb een hoop geleerd. Dit project is gebaseerd op de interne temperaturen die verschillende vlees moeten komen aan die achten ze veilig om te eten of hun optimale smaak en textuur.
Veel van mijn onderzoek werd gedaan op amazingribs.com, gerund door een kerel met de naam Meathead. Deze website gaat in de diepte op direct en indirect grillen, wat voor soort thermometer die kunt u aanschaffen en welke interne temperatuur vlees moet worden gekookt aan. De vlees temperatuur grafiek, beschikbaar voor aankoop hier, is de belangrijkste referentie die ik om te gebruikte programmeren. Meathead kent zijn stuff! Een ander artikel vond ik nuttig en interessant was onderdelen te wijzigen, reparatie en Upgrade uw Grill of roker.
Notities over het kiezen van temperaturen
Bij het programmeren van dit project, ik helemaal varkensvlees overgeslagen omdat ik niet veel van het eten. Ik brak ook worst uit de buurt van hamburgers, hoewel ze worden gekookt op dezelfde temperatuur aangezien we worst regelmatig in ons huis koken en hamburgers echt hun eigen BBQ-evenement moeten. Een veggie-instelling is toegevoegd ook dat ik hou van groenten grillen. Met groenten, in plaats van het toezicht op de interne temperatuur van het eten, u wilt weten van de binnenkant van de grill temp. Dit kan worden gedaan eenvoudig een paar manieren die over is gegaan in een latere stap. Ik heb hieronder de temperaturen die ik geprogrammeerd om het soort voedsel. Houd in gedachten dat de USDA aanbevolen minimum temperaturen zijn hoger dan sommige hier vermeld, dus als je wilt gaan door die check out de grafiek gekoppeld aan in deze stap.
Rundvlees, lam, wild, biefstuk, karbonades, gebraad
Zeldzame = 120° - 130° F
Medium zeldzame = 130° - 135° F
Medium = 135° - 145° F
Medium goed = 145° - 155°
Goed = 155° +
Worstjes
158° - 160° F
De temperatuur stijgt snel soms, dus het is goed om de melding een paar graden maakt vóór het bereiken van de gewenste temperatuur.
Kip en kalkoen, hele of gemalen
165° F
Hamburgers
158° - 160° F
Gebruik de rundvlees-instelling op de control box als je zeldzame wilt of verwisselen van de bovenstaande temperaturen met het rundvlees degenen in de software.
Ribben of "briskets" aangeduide
190° - 205° F
Koken op een langzame en lage temperatuur van 225° F
Vis
130° - 145° F
Groenten
325° - 350° F
Deze temperatuur is in de grill, niet het voedsel. Het kan worden gelezen wanneer de sondes worden geplaatst in een gat geboord op de bovenkant van de grill.
