Stap 3: Gebruik modelling chocolade
Modelleren van chocolade is vrij eenvoudig te gebruiken. Het kan worden gemanipuleerd een gelijkaardige manier aan sugarpaste slagroom of zelfs plasticine, maar is een beetje messier. Gewoon knijp en het werken in je handen totdat het wordt flexibel, en vervolgens creatief!
In dit stadium die kun je spelen, model van de kleine dingen, of het uitrollen en vormen met slagroom of cookie cutters uitgesneden. Wees voorzichtig wanneer rollen van de chocolade uit, als het broos worden kan en scheuren, dus stof je handen werken oppervlakken met maïzena vaak om te stoppen met dingen steken en zorgvuldig werken. Als het wordt te warm en in de warmte van je handen een beetje melty, terug de chocolade naar de koelkast kort aan firma omhoog.