Ingrediënten:
voor de shells:
2 kopjes meel van alle doel
2 eetlepels gekorrelde suiker
1 theelepel ongezoete cacaopoeder
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel zout
3 eetlepels plantaardige olie
1 theel witte wijnazijn
1/2 kopje Marsala wijn
1 eiwit
Plantaardige olie om te frituren
voor de vulling:
3/4 kop volle melk ricotta kaas, afgevoerd overnachting en geperst droog
3/4 kopje mascarpone kaas
1/4 kopje suikerbakkerij suiker
3/4 theelepel kaneel
Gesmolten chocolade chips voor gedimde doeleinden
Instructies:
Voor de shells, combineren de bloem, suiker, cacao, kaneel en zout in de kom van een elektrische mixer. Roer de olie, azijn en genoeg wijn te maken een zacht deeg. Draai het deeg op een floured licht oppervlakte en kneed tot glad en goed gemengd, ongeveer 2 minuten. Vorm het deeg tot een bal en bedek met plasticfolie en zet 's nachts in de koelkast.
Snijd het deeg in 2 stukken en houden de helft van het deeg bedekt terwijl u werkt. Rol het deeg op een bebloemde teller, super denken – 1/16 tot 1/8″ dik (een gebied van 13″x18″). Knip uit cirkels met een schaar of een glaasje (afhankelijk van welke grootte u wilt uw cannolis) en vervormen de vorm een beetje te maken van ovalen.
Olie van de buitenkant van de cannoli vormen en wikkel de ovalen van deeg rond de vormen, verzegeling van de randen met de ei-wit.
In een diepe zware pan, giet genoeg olie om te bereiken een diepte van 3 ″. Verhit de olie aan 375 graden en hebben een lade bekleed met papieren handdoeken klaar om te gaan.
Zorgvuldig lager een paar van de cannoli vormen in de hete olie (de pan niet menigte). Bak de schelpen tot gouden, ongeveer 2 minuten, draaien ze zodat ze gelijkmatig bruin.
Til de cannoli vorm met een set van Tang of een slotted lepel en toestaan van overtollige olie te druppelen omlaag vóór de overbrenging naar een de lade.
Herhaal met de resterende deeg en als u de cannoli vormen hergebruiken bent, ik liep ze onder koud water in een collinder, zodat zij koel genoeg waren om opnieuw
U kunt de schelpen opslaan in een luchtdichte container voor een tot een paar dagen vóór de vulling (u wilt hen juiste vullen alvorens u hen dienen, zodat de schelpen niet doorweekte krijgen!)
Smelt de chocolade in een diepe schotel en dip uiteinden van schelpen. Plaats op een perkament papier-gevoerd dienblad tot klaar om te vullen.
Voor het vullen, room samen de ricotta, mascarpone, banketbakkerijen en kaneel in de kom van een elektrische mixer. Cover en de koelkast totdat klaar voor gebruik.
Past een spuitzak met een middelgrote ster tip en opvulling cannoli vormen zoals gewenst.
