Stap 2: Uitgegist roosteren Rack
Het eerste deel van dit recept dat uniek is dat de kip op een bedje van brood kookt. Dat brood soaks omhoog de kip sappen en in een drassig, verkoolde beetje OH goede GOD hoe lekker verandert! Mijn hoed is uitgeschakeld voor het personeel van The Standard Grill die dit omhoog droomde.
Een brood van brood breed genoeg wordt om aangepast aan de breedte van de vogel en snijd de plakjes 3/4" tot 1' dik te krijgen. Net genoeg segmenten tot greep de vogel zetten zonder uit te steken teveel. Als het niet te met kip sappen die het waarschijnlijk branden verzadigen zult. Ik graag olie van de pan een beetje waar het brood zal moeten afweren steken. Ook ik geborsteld de toppen met olijfolie en een beetje zout en peper op hen.