Stap 4: wacht
De gist neemt ongeveer 48 uur voor de productie van een drankje met ongeveer 5% alcohol, en heeft een koolzuurhoudende zoete smaak. U kunt laat het zitten voor ongeveer 9 dagen, maar dit zal geleidelijk een droger proeverij wijn produceren en een hoger alcoholgehalte van ongeveer 14% zal hebben. Het zal waarschijnlijk zijn carbonatatie verliezen door dat punt.