Stap 3: Beginnen met koken!
Wanneer het heet is, de uien toevoegen en laten koken voor ongeveer 5 minuten, roer af en toe totdat ze beginnen te draaien doorschijnend.
Draai het vuur naar middelhoge en de uien opzij duwen om toe te voegen de kip dijen, huid-zijde naar beneden. Controleer of de kip is contact met de bodem van de pan, niet alleen zitten op een laag mag bestaan uit uien, u wellicht stapel uien op de top van de kip om dit te doen en dat is perfect ok. Kook gedurende ongeveer 5 minuten of totdat de onderkant van de kip is bruin. Flip de benen over en brown aan de andere kant. Krijgen van een goede brown op de kip is zeer belangrijk omdat het helpt geven de Bouillon is rijk, zalvende, smaak.
Wanneer beide zijden van de kip zijn bruin, blus de pan door toevoeging van de twee kwart gallons van materieel en grondig te verjagen alle uien en kip uit de bodem van de pan roeren. Zet de warmte tot middellange-laag. Cover en kook gedurende 15-20 minuten.