Stap 1: Balsamico azijn
Ik deed een beetje onderzoek over balsamico azijn omdat ik wilde kopen van een goed merk dat ik kon veroorloven. Ik heb geleerd dat veel van de goedkopere merken hebben een grote watergehalte en een lange lijst van ingrediënten. Ik heb ook geleerd dat de betere meestal merken lijst waar ze werden gebotteld, hoe lang de fles was ouder, wat voor soort druiven waar gebruikt en als ik me goed herinner, de regio waar de druiven zijn geteeld. De betere merken hebben meestal een dikkere consistentie meer als een lichte siroop die zitten blijven zal wanneer dribbelde op een bord. Ik kocht een paar flessen maar ze hadden niet de echt goede smaak, dat in de kleine was fles die mijn dochter - in-law links hier. De bovenstaande fles had twee ingrediënten rode wijnazijn en druivenmost. Het was de leeftijd van 4 jaar in hout.
Met dat gezegd: Ik wil graag vermelden dat ik mijn koken gewoonten, zoals velen van u hebben veranderd de afgelopen tien jaar of zo, vooral vanwege de lange lijst van ingrediënten op het etiket van de verpakking. Een paar dagen geleden las ik een artikel op Yahoo news over een interview met de CEO van de soep van het Campbell's. Hey iedereen ze besteden aandacht aan de consument het kopen gewoonten en hebben plannen om te veranderen in de komende paar jaar. Geen GGO's, voedsel kleuren of hoge glucosestroop en laten we hopen dat andere bedrijven zullen volgen.
Hoe dan ook.... Hier is hoe ik de techniek ontdekte ik zal het delen:
Ik besloot om het maken van een fles van chocolade balsamico azijn en de balsamico azijn gekookt boven de kachel om er dikker. Ik heb ontdekt dat koken het gaf het een rijkere smaak en romiger textuur. Ik dacht dat ik was iets op het spoor. Nou, zo blijkt; Ik was het maken van een vermindering van de azijn. Ik heb om te lachen over die; Ik zeg altijd kennis is macht.
Ik heb foto's van de balsamico azijn niet nemen voordat ik gekookt maar het had een zeer loopneus textuur, veel lichtere uiterlijk en de smaak was er gewoon niet. Er waren net voldoende druppels links in de kleine fles van goede dingen om te vergelijken met. Degene aan de linkerkant was de vermindering en de een aan de rechterkant was de goede dingen. De vermindering maakte niet de minder dure mengsel die gelijk is aan de goede dingen, maar het smaakte heel veel beter en misschien laten doorgaan als een goede midden geprijsde merk.
Ik zal met behulp van deze methode in de toekomst door toevoeging van kruiden en specerijen en enkele zelfgemaakte versies maken. Laten we koken...