Stap 4: Breken zowel eieren en regels
Meng voor de vulling, vier eierdooiers samen met de schil van twee limoenen (regelmatige, Perzisch limoenen) in een middelgrote kom. Roer in een blikje van gezoete gecondenseerde melk (14 oz). Voeg 3 druppels van groene voedselkleuring, en roer dat ook. U kunt weglaten als je echt wilt, maar ik denk dat maakt de taart er meer uitziet als een gerst veld. Verrassend, is dat een goede zaak in dit geval.
Roer 1/2 kopje citroensap en laat het zitten voor ongeveer 20 minuten. Gedurende die tijd krijgt het iets dikker; dat is het zuur uit het limoensap verdikking van de eiwitten.