Stap 5: Droge of op te slaan
Op dit punt kunt u eet u kaas, of het voorbereiden van harsen en veroudering.Ter voorbereiding van Waning, kunt u uw kaas te drogen in een 70-80 graden F omgeving voor 1-3 dagen, twee keer per dag draaien. Maak je geen zorgen als schimmel vormen, dit is normaal. Veeg het af met een zout pekel (gelijke delen niet van de jodium zout en water). Als de schimmel echt uit van hand is, afgesneden van de slechte gebieden die plaatsen glad (aka, geen spleten) maken en vervolgens veeg met een pekel. Laat lucht drogen voordat het waxen.
Verwarm uw wax met kokend water. Zodra het vloeibaar is, schakelt u de hitte. Dompel de kaas in, en bedek het 2 - 3 keer. Label, en de plaats in uw kaas in een grot. Laat de leeftijd voor 1-5 maanden, draaien elke dag voor de eerste 2 weken, en dan één keer per week voor de rest.
Ook is bevriezing van kaas een andere manier om het te houden uit gaan slecht! Alleen het pak in een diepvries zak, vacuum sealer, of dubbele wikkel het in kaas wrap en winkel.