Stap 2: Warmte melk
Verwarm uw melk naar 86 graden f. toevoegen kleuren tijdens dit proces als gebruikt.86f, uitschakelen van de kachel en de pot verwijderen vanaf de bovenkant van de kachel. Dit houdt de temperatuur van het klimmen.
Toevoegen van de cultuur, laat zitten 2 minuten om te hydrateren, en roer op en neer. Deze cultuur werkt het best tussen 80-100 graden F.
Als u nog geen een succesvolle kaas vóór, maken een paar partijen met behulp van verschillende hoeveelheden van cultuur. Als u te veel cultuur hebt, zal uw wrongel wees rubberachtig en hebben een hoge zuurgraad. Te weinig en uw kaas zal niet veel smaak hebben.
Hetzelfde geldt voor aan uw stremsel (verwijzen naar de volgende stap.)