Stap 4: Dunk Pretzels
Blijven toevoegen van kopjes water totdat het is ongeveer 3 inch diep in een grote pot. Voor elk kopje, Meng in twee eetlepels zuiveringszout. Uiteindelijk heb ik met behulp van 10 kopjes, dus 20 tabel eetlepels baking soda. Breng de pot aan de kook en zorgen voor dat de baking soda is volledig opgelost. Reduceren tot een sudderen.
Met behulp van een spatel, individueel zinken een krakeling een op een moment in de pot, te drukken tot het tien seconden ondergedompeld houden.
Hoewel loog traditioneel gebruikt wordt, de baking soda-oplossing een soortgelijke chemische reactie met het deeg, de grote eiwitten in aminozuren kleinere, breken zal bereiken die, wanneer gebakken, zal de huid klassieke krakeling produceren.