![]()
![]()
![]()
![]()
inheemse Amerikanen gebruikten grond maïs (maïs) voor de menselijke voeding duizenden jaren voordat Europese ontdekkingsreizigers in de nieuwe wereld aankwamen. Europese kolonisten, vooral degenen die in de zuidelijke Engelse kolonies verbleven, leerde de originele recepten en processen voor maïs gerechten uit het Cherokee, Chickasaw, Choctaw en Creek, en snel bedacht ze recepten voor het gebruik van maïsmeel in brood vergelijkbaar met die van de korrels beschikbaar in Europa.
Maïsbrood is een "hoeksteen" van de zuidelijke Verenigde Staten keuken genoemd. Veel cornbreads worden gedaan in een ondiepe pan maar ik doe mijn cornbread in een regelmatige brood pan dan dienen het gesneden. Ik vind dit helpt houden het vochtige meer en heeft nog de krokante korst die iedereen houdt. Toevoegen van extra smaak ik altijd gebruik van karnemelk en scherpe cheddarkaas samen met Jalapeno pepers toevoegen.
