Stap 1: Bereid de Masala
Toast het komijnzaad in een grote pan op matig hoog vuur voor ongeveer 1 minuut om hun nootachtige smaak. Voeg olijfolie, nog een minuut doorkoken. Voeg gehakte knoflook en gember, het koken voor 1 tot 2 minuten alvorens de UI toe te voegen. Cover en kook het ui-mengsel voor ongeveer 5 minuten, of twee keer tussendoor roeren totdat het licht goudbruin. Als verse kurkuma gebruikt, doet u dat nu. Gemalen tumeric kan worden toegevoegd met de rest van de specerijen later. Voeg gehakte tomaten aan de ui-mengsel en kook gedurende een paar minuten tot de tomaten verzachten en beginnen mengen. Nu Voeg aardappelen en meng goed; dekking van de pot en laat aardappelen te koken gedurende 3 tot 4 minuten, dus ze enigszins verzachten zal voordat u de groenten toevoegt. U kunt een beetje water toevoegen als het mengsel begint vasthouden aan de bodem van de pan.