Nukazuke is een speciaal type van Japanse augurk, die heeft zijn gefermenteerd in een mash van rijst zemelen. Het recipiënt waarin de rijst zemelen mash en de augurken kunnen een keramische kruik, plastic emmer of, traditioneel, een houten emmer. In ieder geval de pot of emmer heeft een deksel en moet groot genoeg zijn zodat de rijst zemelen giststarter kan grondig gemengd worden met de hand.
Deze tutorial is bedoeld om te laten zien hoe eenvoudig het is om een ongewenste houten emmer transformeren in een elegant Nukazuke emmer, met minimale kosten.
