Stap 2: Hoe maak je Quark thuis
Dingen die je zal nodig:
* een paar goede maat mengen kommen
* een ruime zeef, zoals die gebruikt voor de afvoer van salade, hoewel een normale metaal een doen zal als het is groot genoeg
* melk - vers en vol crème, geen lang leven melk, de dingen die vers voor maanden blijft is niet zo goed voor onze behoeften
* Azijn of citroensap SAP/oranje - maakt geen echt verschil als we hoeven alleen maar het zuur en het zal niet ingaan op de finale
product, hoewel citroen en sinaasappel SAP kunt toevoegen aan de smaak
* schotel wassen doek of gelijkaardig, iets voor de afvoer die niet te fijn, een oud shirt zal doen ook ;)
* enkele bindgaren, touw of gelijkaardig
* een plek om te hangen van de quark drain
Preparaten:
We werken met verse melk en maken iets dat geen conserveringsmiddelen heeft moeten wij werken schoon!!
Alle tools, bolws, doek, enzovoort moeten worden gespoeld met kokend water om te voorkomen dat conamination met bacteriën en insecten.
(Maak je geen zorgen te veel als het uiteindelijke product zal worden gegeten sneller dan je denkt ;))
Heb de melk op kamertemperatuur voordat u begint.
OK, laten we het doen...
Zet de melk in een goed formaat bakje of pot - maakt één liter 300-350grams van quark afhankelijk van het vetgehalte van de melk is hoog.
Voeg ongeveer drie tablespoos van azijn of SAP per liter melk.
Let op: de melk in foto's is alleen om te laten zien - ik gebruikte verse melk maar al had het in een andere kom.
Roer goed voor ongeveer een minuut om zeker alle wordt gelijkmatig gemengd.
Zet het is uw oven bij ongeveer 40° celsius (ongeveer 105° F) gedurende ongeveer 20-30 minuten - gebruik een thermometer hier een goed idee om ervoor te zorgen dat u zal niet teveel ingaan met de temp.
Het is genoeg om de oven instellen (en gecontroleerd) tot 40 graden en om de kom in te plaatsen, kunt u uitschakelen de oven na dat als de resterende warmte zou moeten genoeg zijn om het op te warmen.
Bent u in een warm klimaat is het genoeg om de kom te laten zoals het is.
Plaats nu de kom ergens om te laten de quark scheiden van de rest.
De rest zal zijn Wei als mijn Engels me goed dienen en sommige als een drankje bevalt.
Het duurt 16-30 uur voor een mooie scheiding.
Hier ziet u de melk begint te lijken op karnemelk en wellicht zelfs enkele klontjes rondzweven - dat is een goed teken.
U kunt de voortgang controleren door de mix langzaam roeren, als het verdikt omhoog en je een heleboel brokken hebt is het perfect.
In de meeste gevallen ziet u alleen "melk" wat gelige vloeistof (Wei) en sommige brokken - dat is nog steeds ok als na een paar uur het nog niet verder doet verdikken.
Als het lijkt in de hieronder video moet u een beetje langer wachten en misschien zelfs een beetje meer citroensap of azijn toe te voegen:
Wat je krijgt in deze fase enorm, hangt af van de melk die je gebruikt!
Volle room met 3,5% of meer vet zal worden soepeler, magere melk kunt zullen heel clumpy.
U kunt de scheiding versnellen door verhitting nu weer tot ongeveer 40° Celsius (105° F) en grotere brokken moet krijgen.
Doe een test met de doek:
Maak het NAT (dit helpt zodat de quark zal niet vasthouden) en zet een beetje voor uw mix in het voor de afvoer.
Als het druipt uit melkachtig wit is het niet klaar nog, u alleen wilt zien een duidelijke tot gelige vloeistof druipend uit.
(Zodra je een gevoel voor het u niet zal deze test meer nodig)
Als alles ziet er goed betrekking hebben op de zeef met de doek en start het invullen.
Hier ziet u een video die laat zien hoe de quark / Wei mix ziet er na het opwarmen, so it's ready:
Laat het druppelen voor een tijdje, als uw zeef niet alle de mix in een keer houden.
Het ziet er zo bent u klaar om op te hangen te druppelen uit voor een paar uur:
Wanneer, laat de zeef stilhoudt boven de pot of wastafel voor een tijdje krimpt totdat u ziet de quark genoeg om het doek binden als een mooie tas.
Hang de zak en laat het druppelen uit over nacht.
De quark is klaar wanneer er geen druipend meer.
U kunt nu als het is, maar ik heb liever gebruik maken van een lepel en blijven aandringen het allen door een fijne zeef als het geeft een veel mooier texture - ook nodig als u wilt gebruiken voor een goede taart.
Gebruik van volle melk moet resulteren in een vrij "sweet" quark, in tegenstelling tot natuurlijke yoghurt bijvoorbeeld.
Als u diabetes en een beetje zoeter bevalt kunt u gebruik maken van vloeibare zoetstof of dissovle sommige kunstmatige (of natuurlijke) zoetstof in een beetje melk of room en meng het onder.
Waarschuwingen!!
We een product gemaakt van verse melk zonder conserveringsmiddelen helemaal (ik houd niet van hen veel).
Dit betekent dat als je melk goed voor nog een week was voordat u begonnen met het proces dat je de quark binnen deze tijd consumeren moet.
Ook eens klaar altijd de quark in een verzegelde container in uw koelkast.
Zodra het begint te ruiken of zure smaak is het tijd om het negeren!
Als je het gebruiken voor het koken of bakken is een ander verhaal hoewel ;)
U wilt nu een traditionele cheesecake maken?
Controleer de volgende stap ;)
