Stap 1: Sear uw Roast
Zodra de pan erg warm wordt, voeg de varkensrollade. U wilt elke één kant mooi gebruind, voor die mooie smaak krijgen. Met een paar tang, of twee sterke vorken kunt u rollen rond. Afhankelijk van de vorm van uw gebraden, zal u waarschijnlijk moeten houden in plaats van sommige kanten.
Zodra een kant wordt gedaan moet het niet langer vasthouden aan de pan.
(Achteraf gezien ik waarschijnlijk moeten gezouten en doorspekt van het varkensvlees voor de schroeiende, in welk geval ik zou bezuinigen op de kruiden in de derde stap. Maar ik dacht dat mijne bleek nog op fine.)