Stap 1: Prep uw zeevruchten
In plaats van sourcing van typische sushi schaal-en schelpdieren, zoals geïmporteerde gekweekte garnalen en zalm, ik ging naar buiten en gevangen wilde vis uit in en rond de San Francisco Bay. U kunt een bezoek brengen aan mijn andere Instructables om te zien hoe dit zelf doen. Ik gevangen een gestreepte zeebaars in de buurt van Tiburon, een zalm uit door Duxbury rif, en Miles zijn eieren. Ik gevangen singels krab net aan de andere kant van de Golden Gate Bridge. Ik afkomstig ook vers, duurzaam gekweekte abalone en wild gevangen heilbot en rockfish van Echte goede vis, een duurzame visgerechten CSF gelegen in Moss Landing.
Alles wat de gekweekte was rauw, maar had Vacu-verzegeld en bevroren. Dit is de beste manier om ervoor te zorgen dat de parasieten worden gedood uit. De singels krab had zijn gekookt, en de abalone waren ruwe en nog in leven.