Stap 2: het deeg maken
de boter moet koud worden, dus neem het niet uit de koelkast lang voordat u begint met het deeg.
Doe de bloem in een kom, voeg 1 theelepel zout en de boter, in kleine dobbelstenen gesneden. nu wrijf snel de boter in de bloem met je vingers totdat u een grof, kruimelig mengsel.
nu langzaam! Voeg het water - wees voorzichtig niet om toe te voegen te veel, hoeft u niet te zootje, slechts ongeveer 100 ml, net genoeg zodat het deeg samen in een bal komt. Wees er snel bij, zodat de boter niet begint om op te warmen. Wikkel het deeg in zelfklevende film en zet het in de koelkast gedurende ten minste 1 uur. het deeg blijft goed in de koelkast voor minstens een week, zodat u kunt ook het bereiden of dubbele van het bedrag en de rest voor een ander quiche of een ander project opslaan.